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おしえて うれしぴ レシピ 2007/5/8

おしえて うれしぴ レシピ 2007年5月8日の
「エビと春野菜のイタリア炒め」


今日は宮城県のペンネーム まぁ君のママさんからの質問に答える教えてうれしぴレシピ♪
質問は、”イタリア料理で簡単に作れる炒め物を教えて!”

今日のおしえて うれしぴ レシピは、
「エビと春野菜のイタリア炒め」でした。


今日のおしえて うれしぴ レシピは、炒める前に下ゆでをしておくことでさっと炒めるだけで簡単にできちゃう炒め物の方法と最後にエシャロットを入れて本格イタリアンに味わいにするレシピを教えてくれました。
炒めにも”茹で”がポイントなんですね。
覚えておきたいレシピです!
今日の「おしえてうれしぴ」の片岡先生、うれしぴ連発してました!


おしえて うれしぴ レシピ講師は、
「アルポルト」オーナーシェフの片岡護先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.殻・尾を除いたエビを背開きにして背わたを除いてボウルに入れ、塩、片栗粉を入れて手で優しく混ぜ、水で洗いながらザルに移し、ペーパータオルの上にのせ水気を切る。
2.フライパンに塩を入れたたっぷりのお湯を沸かし、ソラマメ個を入れさっと茹で、引き上げて皮をむく。
3.グリーンアスパラを入れてさっと茹で、引き上げて湯を切る。
4.エビを熱湯に入れて、さっと茹でて湯を切って、別のボウルへ入れてしょうゆ、酒、塩、オリーブオイルで下味をつける。
5.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを入れて香りが出るまで炒め、万能ネギ、タケノコ、ソラマメ、アスパラを入れて、塩、黒コショウを入れて炒め混ぜ、エビを加えてさらに炒め、酒、しょうゆ、万能ネギ、エシャロット、パセリを加えてざっと炒め合わせる。
6.お皿に盛り、パセリをちらし、オリーブオイルを回しかけて完成♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
おしえて うれしぴ レシピです。


この詳しいおしえて うれしぴ レシピを見たい方は、
6月号からのESSEを見てくださいね。

こちらからESSE年間購読もできますよ♪


おしえて うれしぴ レシピ 2007年5月8日の
「エビと春野菜のイタリア炒め」

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